Bandeja Paisa

 

La bandeja paisa es un plato típico de la región de Antioquia, ubicada en el noroeste de Colombia. Este plato se caracteriza por ser una comida muy completa y abundante que incluye diferentes ingredientes como carne, arroz, frijoles, plátano, chorizo, aguacate y huevo frito.

La bandeja paisa tiene su origen en la tradición campesina de la región, donde los trabajadores necesitaban una comida abundante que les permitiera realizar sus actividades diarias con energía. El plato originalmente se servía en una bandeja grande de madera, de ahí su nombre.

La preparación de la bandeja paisa puede variar según el lugar y la costumbre de cada cocinero. Sin embargo, algunos de los ingredientes que siempre están presentes son: carne molida o asada, arroz blanco, frijoles rojos, chorizo ​​y chicharrón. Además, se agrega un huevo frito encima y se decora con rodajas de aguacate, plátano maduro frito y arepa.

La bandeja paisa es un plato muy popular en Colombia y es considerado como un símbolo de la gastronomía de Antioquia. Es una comida muy completa y rica en nutrientes que se ha convertido en un atractivo turístico de la región. Se puede encontrar en muchos restaurantes y puestos de comida callejera en todo el país.

En resumen, la bandeja paisa es un plato típico de la región de Antioquia, en Colombia, que se caracteriza por ser una comida abundante y completa que incluye diferentes ingredientes como carne, arroz, frijoles, plátano, chorizo, aguacate y huevo frito. Es un símbolo de la gastronomía de la región y un atractivo turístico del país.

A continuacion encontraras la receta para preparar este exquisito plato tipico Colombiano.

Ingredientes

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• 1 1/2 cucharadas de aceite (21 g)
• 2 tallos de cebolla larga finamente picada (30 g)
• 2 tomates maduros sin piel y finamente picados (240 g)
• 1 sobre de caldo de costilla desmenuzado (9 g)
• 3 tazas de agua (750 ml)
• 1/2 libra de fríjoles bola roja remojados desde la noche anterior (250 g)
• 1/4 libra de carne molida magra (125 g)
• 1/2 libra de arroz blanco cocinado (250 g)
• 1/4 de libra de tocino crocante cortado en 4 porciones (125 g)
• 4 chorizos tipo coctel previamente cocinados y dorados (120 g)
• 4 huevos fritos (200 g)
• 1 aguacate partido en 4 porciones (110 g)
• 4 arepas pequeñas redondas (80 g)
• 4 tajadas de plátano maduro fritas (80 g)

Pasos

1.  Calienta en una olla a presión una cucharada de aceite por 3 minutos a fuego medio; añade la cebolla, el tomate y el sobre de caldo de costilla desmenuzado y revuelve para integrar bien, finalmente cocina por 2 minutos o hasta que el tomate suelte sus jugos.

2.  Agrega las tres tazas de agua y los fríjoles. Tapa la olla y cocina por 30 minutos.

3.  Pasado el tiempo de cocción retira la olla del fuego, sácale el aire con cuidado antes de destapar. Vuelve nuevamente al fuego y cocina los fríjoles hasta que espesen. Debes continuar revolviendo de vez en cuando.

4.  Calienta en una sartén el aceite restante por 3 minutos a fuego medio. Agrega la carne y con una cuchara revuelve, debes dejar cocinar por 5 minutos o hasta que este bien cocinada.

5.  En una olla de fondo alto agrega 2 tazas de agua y el tocino cortado en trozos; tapa la olla y lleva al fuego medio por 20 minutos o hasta que el tocino esté bien cocinado y crocante. Retira del fuego y déjalos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

6.  En una sartén pequeña adicionar dos cucharadas de agua y los chorizos. Lleva a fuego medio hasta que los chorizos estén bien dorados.

7.  En una parrilla o sartén a fuego medio debes poner las arepas y dorar por ambos lados.

8.  En 4 bandejas o 4 platos sirve arroz, fríjoles, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo, aguacate, arepa y 1 tajada de plátano maduro, todo en porciones iguales.